白菜は、二度漬けをしている。味付けの昆布や柚子、唐辛子等を入れ、水を捨てて、塩を新たに加えることはしていない。漬けてから2,3日目から食べ始めている。
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使った物を食べ始めたら、次の分の白菜を収穫して、何日か乾している。
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白菜の玉が大きいので、現在は3玉ずつ収穫して漬け込んでいる。
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2練馬大長尻大根 9-1



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