先日探り掘りをしたシルクスウィートを、掘ることにした。
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この場所は、日当たり抜群の畝である。
植え付けてから100日ぐらいであるが、昨年も丸々と太ったサツマイモが収穫できた。
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蔓と葉を切って、そのまま土手に寝かせた。
そのまま枯れて腐葉土となる。便利な場所である。
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1個だけは500gほどの芋が採れた。
そのほかは200gぐらいのものである。
今回は、芋けんぴを作って見たくて掘り起こした。
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芋けんぴのレシピ

さつまいも1本(500g)
油　　適量
砂糖　大さじ3
水　　大さじ2

①　さつまい　5㎜幅の細切り　　水にさらし、水気をよくふき取り。よく乾かす。
②　大フライパンに、①を入れて、ひたひたの油で、中火にかけ約15分、カリカリになるまで揚げる。　　　　
　　温度は、徐々に上げて、160℃程度。
③　別の大フライパンに砂糖と水をいれて、中火にかけ、混ぜながら、水分がなくなるまで煮詰めてから、②を入れて和える。ぱらぱら、カリカリが目標。


👇が、秘密基地でカセットコンロを使って、上のレシピを参考に作ってみた。
パラパラ、カリカリと言うわけにはいかなかった。
家に持ち帰って、相方に聞いたら柔らかい時は、温度が足りないか、もう一度揚げれば良いと教えてもらった。次回の課題である。
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