サツマイモのプロ農家や業者は、温度と湿度をコントロールできる保管庫で管理し、熟成させながら1年中出荷しているようだ。 保管適温は14℃、湿度は90％以上である。
しかし、こちらは趣味の野菜作りなので、そのようなことはできない。
サツマイモの貯蔵適温は12 ～15℃である。
大量に貯蔵する方法として昔から行われているのは、土を掘って空気穴を煙突などであけておき、稲わらやもみ殻を使って埋める土中貯蔵である。
これをヒントに、今年はブドウハウスの中に150㎝の深さの貯蔵穴を掘った。
👇は、昨日掘り上げたシルクスウィートである。
しかし、こちらは趣味の野菜作りなので、そのようなことはできない。
サツマイモの貯蔵適温は12 ～15℃である。
大量に貯蔵する方法として昔から行われているのは、土を掘って空気穴を煙突などであけておき、稲わらやもみ殻を使って埋める土中貯蔵である。
これをヒントに、今年はブドウハウスの中に150㎝の深さの貯蔵穴を掘った。
👇は、昨日掘り上げたシルクスウィートである。
👇は、蔓から外して新聞紙でくるんで保管できるように整理した。
👇は、1本ずつ新聞紙にくるんで湿度を維持するためである。
👇は、焼き芋や干し芋にするために、2か月ぐらい熟成させる。
👇は、小振りのサツマイモである。乾燥させてからイモケンピや大学芋にして食べる予定である。
👇は、秘密基地の入り口付近の風の通り抜ける場所である。上のサツマイモの乾燥やニンニク、ジャンボニンニク、カボチャ等を吊り下げて保管している。常温保存である。
👇は、新聞紙にくるんだサツマイモを4本ぐらいずつネットに縦に入れて、貯蔵穴に保管する。
👇は、前回収穫したシルクスウィートを、貯蔵穴の底に保管している画像である。
貯蔵穴の底の温度は、現在23℃から24℃である。
👇は吊り上げる時にわかるように、マイカ線に品種名を書いてある。
9月17日に入れた、シルクスウィートである。
9月17日に入れた、シルクスウィートである。
👇は、今回保管するシルクスウィートである。ネットには4本ずつ入っている。
全部で20本、約10㎏である。
全部で20本、約10㎏である。
👇は、底に保管した画像である。
まだ、底の温度が24℃と高いので、工夫して途中に蓋をして温度を下げようと計画している。
7月の時は、21℃～22℃だったので、8月と現在は2℃ぐらい上がっている。
この貯蔵穴は、冬の芋類の越冬のために掘った穴なので、夏の温度のことは、考えていなかった。
まだ、底の温度が24℃と高いので、工夫して途中に蓋をして温度を下げようと計画している。
7月の時は、21℃～22℃だったので、8月と現在は2℃ぐらい上がっている。
この貯蔵穴は、冬の芋類の越冬のために掘った穴なので、夏の温度のことは、考えていなかった。
👇は、蓋を締めた画像である。
ブドウハウス内の温度は35℃前後なので、その温度が貯蔵穴の底の温度にも影響しているようだ。
ブドウハウス内の温度は35℃前後なので、その温度が貯蔵穴の底の温度にも影響しているようだ。
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コメント
コメント一覧 (10)
貯蔵穴が大活躍ですね。
母は土中保存をしていましたが、1/3は腐ってしまってました。
でも、自家用なので食用も種芋も十分に残りましたね。
やはり農家の土間に作られてた「ムロ」が欲しいなぁ（笑）
nojisan1
が
しました
こちらはまだにんにくと戦っているのと
気温が猛暑日級なのでこの際下がるまで待とうかと。
それでも土曜日以降は下がる見込みです。にんにくも
あとはジャンボだけなのでひと踏ん張りです。
しかし、良く出来てますね。プロ並みですね。＾＾
nojisan1
が
しました
サツマイモは、倉庫の籾殻に入れてましたが、腐りました。
今年は、住戸内に保存してみます。
生姜は、ワインセラーで新聞紙で包めば大丈夫そうです。
nojisan1
が
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もう秋彼岸だというのに、今日も33℃を記録しました、
ハウスじゃさらに高温ですね、
土中保存も、ハウス内の高温にジャマされてる感じかな ?
nojisan1
が
しました
貯蔵穴もいろいろ使えていいですねｗ やっぱり熟成したサツマイモの味は、だいぶ違いますか？
常温保存のあれこれをぶら下げておく場所も便利そう。農家の納屋の軒先みたいな場所があるといいな、と思うことがあります…ｗ
nojisan1
が
しました