白菜の漬物作りと春ジャガの浴光催芽開始

👇は、友人の畑の晩生白菜である。かなり大きくなっていて、1玉７、８㎏はありそうである。👇は、友人の畑と私の畑から収穫した野菜を漬物にするために、一昼夜ミニハウスを使って天日干しした。👇は、4分の1にカットした物にさらに切れ込みを入れて、8分割して漬け込む予定 ...

2024年02月12日

白菜の漬物と沢庵大根を収穫して干した。

👇は、75日白菜である。白菜の漬物を漬けるために、2株収穫した。重さは、3kgと4㎏の株である。👇は、半分に切って、一昼夜干してから明日に第1回目の漬け込みを行う。半分に切った後、株の所をさらに2か所に切り込みを入れた。1つの白菜を、6等分して漬ける予定である。👇は ...

2023年11月21日

昨日は、天気が悪かったので秘密基地で白菜の漬け直しをした。白菜は、2度漬けをしている。最初は、塩だけで重しを重くして一気に水をあげる。水が上がったら、水を全部捨てて昆布、唐辛子、柚子等で味付けをする。白菜を収穫してから漬け込んで食べるまでには、4日ぐらいで ...

2022年12月14日

白菜の収穫をはじめている。画像は、雨の降る前の日のものである。👇は、３個を収穫して１昼夜秘密基地内で干して置いたものである。今日は、一日雨なので白菜の漬物作りや、温床の切り返し作業をする予定である。👇は、白菜の漬物の調味料である。日光唐辛子、柚子、昆布で ...

2022年11月15日

👇は、頂き物の柚子である。我が家にあるのは、一回り小さい一歳柚子である。皮を一緒に漬けて、食べる時には小さく刻んで昆布と一緒に、白菜に添える。👇は、日光唐辛子と、昆布である。こちらも一緒に漬け込むが、あまり辛味は着かない。それで、一味唐辛子を振り掛けてい ...

2021年12月22日