昨年初めて、ジャンボニンニクで黒ニンニク作りをした。昨年度の実践。①収穫した物を根と茎を切って、ネット袋に1㎏入りにして干して700gになるまで乾燥させる。②その後、乾燥機で600gまで乾燥させる。③黒ニンニク発酵器に、乾燥させたジャンボニンニクを投入する。④熟成 ...

ジャンボニンニクは、収穫した物を根と茎を切って、ネット袋に1㎏入りにして700gまで乾燥させる。その後乾燥機で600gまで乾燥させて、黒ニンニク専用釜に入れて、熟成させる。黒ニンニク専用釜乾燥させたジャンボニンニクを投入する。熟成期間　12日　画像7月10日　その後2日 ...

👇は、ジャンボニンニクである。黒ニンニクを作るためにまずは、干して水分を飛ばすために、1㎏を測ってネット袋に入れた。そして、３０％の水分を飛ばした。こちらも同様に、約３週間干して、水分を３０％飛ばした。昨年は、ここで玉をばらして鱗片にして、１㎏を作って袋に ...