完成　ジャンボ黒ニンニク作り ⑤ 14日目

14日間の熟成をした後、1日天日干しをして水分を飛ばした。👇が、その画像である。この段階で食べてもとても美味しいものが出来た。youkouさんのアドバイスで、1日天日干しした後、下のようにジップロックに入れて、1週間ぐらい常温で追熟して完成させたと助言を頂いた。そし ...

2022年07月22日

ジャンボ黒ニンニク作り ③ 12日目

ジャンボニンニクの黒ニンニク作りの、12日目である。7日目から1粒ずつ試食して、熟成具合と水分量を確かめてきた。9日目に、12日では完成しないことが予想できた。それ以来試食はしていない。👇が、専用釜から、黒ニンニクを取り出した画像である。朝に12日目が終了して、釜 ...

2022年07月18日

👇は、黒ニンニク専用炊飯器でジャンボニンニクを鱗片にバラシて、熟成させている。7日が経過したので、1粒取り出して試食してみることにした。👇は、現在7日目で12日まであと5日の表示。👇は、内部温度70℃で12日間の設定。注意事項※7日経過するまでは、フタを開けない。 ...

2022年07月13日

黒ニンニク専用炊飯器黒ニンニク専用炊飯器で、ジャンボニンニクの熟成黒ニンニクを作る手順プチニンニクモード　※プチニンニクとは、ばらした鱗片のこと。●使用するニンニク　　　　ジャンボニンニク　●一度に発酵可能な量　　　1，5～2，0㎏操作手順①電源コードを接続 ...

2022年07月06日

👇は、収穫した後に1㎏をネットに入れて、吊るし乾燥をしていた。約30％乾燥させた後に鱗片をばらして、さらに乾燥させることにした。黒ニンニクを作るには、しっかり水分を飛ばしてから、専用炊飯器で熟成させる予定である。👇は、4袋分のジャンボニンニクの皮を剥いた画像 ...

2022年06月26日